Hähnchencurry mit Ananas

Dieses Gericht gehört mittlerweile wirklich zu meinen absoluten Favoriten und ich koche es in der Regel alle zwei Wochen, weil es einfach so unfassbar lecker ist. Meistens koche ich direkt so eine große Menge, dass sowohl mein Mann als auch ich noch eine kleine Portion für die nächsten Tage mittags haben. :)

Auf vielfachen Wunsch von euch kommt es nun also auch endlich in die Rezeptesammlung hier auf den Blog.

Zutaten für 3-4 Portionen:

• 600g Hähnchenbrust, in Stücke geschnitten
• 1 Zucchini, gewürfelt
• 3-5 Möhren, je nach Größe, in Scheiben geschnitten
• 3 Stangen Staudensellerie, geschält,gewürfelt
• 2 Paprika, rot, gewürfelt 
• 1 Zwiebel, gewürfelt
• 1 dickes Stück Ingwer
• 1-2 Zehen Knoblauch
• frische Ananas, Menge nach Belieben
• 2 TL Öl
• Gemüsebrühe
• 100ml Kokosmilch, fettreduziert (gibt's zB von der Rewe Eigenmarke)
• 1/2 TL rote Currypaste
• Speisestärke, ca 2 TL
• Gewürze: Sojasauce, Zucker, Currypulver

Zubereitung:

Zunächst das gesamte Gemüse schnibbeln und das Fleisch schneiden. Einen Topf für den Reis aufsetzen, den es als Beilage gibt.

In einer großen, tiefen Pfanne 1 TL Öl stark erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzugeben und scharf anbraten. Bitte nur 1x wenden, dann herausnehmen und bei Seite stellen.

Den zweiten TL Öl in der selben Pfanne erhitzen und das gesamte Gemüse sowie die gewürfelte Zwiebel und den gepressten Knoblauch hinzugeben und zunächst bei starker, dann bei mittlerer Hitze anbraten und direkt mit einer guten Prise Zucker würzen. Falls nötig nach kurzer Zeit mit einem Schuß Gemüsebrühe ablöschen, ca. 10 Minuten braten. 

Gegen Ende mit Sojasauce würzen, die Currypaste und ca. 1/2 Tasse Gemüsebrühe dazu geben. Etwas rühren, damit sich die Currypaste auflöst. Nun die Kokosmilch dazu geben, ebenso das Currypulver, die frische Ananas und auch das angebratene Hähnchenfleisch.

Speisestärke in einem kleinen Schüsselchen mit etwas kaltem Wasser glatt rühren und damit die Sauce andicken. Nochmals abschmecken und mit dem gekochten Reis servieren. 

Meine Portion hatte 8 Smart Points, da Hähnchenfleisch jetzt zu den Zero Lebensmitteln gehören und nicht mehr bepunktet werden.

Wichtig: Werbung, da Markennennung, unbezahlt!